8 (495) 128-33-28

Для розничных клиентов

8 (800) 350-09-78

Бесплатный по России

8 (495) 972-18-01

Для оптовых клиентов

Как сделать гречишный шоколад?


Недавно в мире кулинарии родился новый продукт — гречишный шоколад. Необычный десерт сразу привлёк внимание сторонников правильного питания, вегетарианцев и веганов. Он готовится на основе растёртых в порошок семян татарской гречихи. Это азиатское растение содержит гораздо больше белка, витаминов и антиоксидантов, чем обычная гречка.

В сочетании с какао-маслом и тёртым какао получается вкусный хрустящий шоколад. Он менее калориен, чем традиционные шоколадные плитки, так как в составе не используется молоко и белый сахар. Мы предлагаем вам самостоятельно приготовить гречишный шоколад в домашних условия. Попробуйте три рецепта на основе полезных продуктов!

Из чего состоит гречишный шоколад

Для приготовления домашнего десерта понадобится всего четыре ингредиента:

  • Какао тёртое. Лучший вариант — прессованный продукт в плитках. Подойдёт также натуральный порошок какао без молока и сахара. Содержание жира должно быть не менее 12%.
  • Какао-масло. Продукт продаётся в кондитерских магазинах в виде таблеток, порошка или кусков.
  • Мука из татарской гречихи. Продукт не встречается в обычных супермаркетах. Его заменяют гречишным чаем, продающимся в магазинах здорового питания или зелёной гречкой.
  • Подсластитель. Чтобы получить десерт, максимально полезный для здоровья, не стоит использовать белый сахар. Вместо него гречишный шоколад можно подсластить сиропом агавы, мёдом, кокосовым или тростниковым сахаром.

Помимо этого, в состав часто вводят вкусные дополнения — орехи, ваниль, корицу, кокосовую стружку. Люди, употребляющие животные продукты, могут добавить сгущённое молоко.

Разновидность гречишного шоколада — батончики с гречкой, в которых используется обычная крупа. В этом вкусном десерте меньше полезных веществ, но он хорошо утоляет голод и снабжает организм энергией.

Гречишный шоколад — идеальное лакомство для веганов, так как в нём нет продуктов животного происхождения. Чтобы придать сливочные нотки молочного шоколада, в состав добавляют кокосовое или соевое молоко.

Рецепты приготовления гречишного шоколада

Рецепты приготовления гречишного шоколада

Представляем три варианта домашнего десерта. В каждом из них используется мука из зелёной гречки. Её семена нужно заранее подсушить в духовке, а затем перемолоть в кофемолке.

Рецепт 1. Классический гречишный шоколад

Для рецепта понадобится:

  • порошок из зелёной гречки — 40 г;
  • масло какао — 100 г;
  • какао тёртое в виде плитки — 40 г;
  • кокосовый сахар — 30 г.

Можно добавить любые измельчённые орехи или сушёные ягоды.

Этапы приготовления:

  1. Мелко нарезаем какао масло и тёртое какао. Пересыпаем в металлическую миску.
  2. Добавляем кокосовый сахар, измельчённый в пудру, и гречишную муку. Ставим миску на водяную баню.
  3. Варим на слабом огне, непрерывно помешивая. Как только масса станет однородной, снимаем с водяной бани.
  4. Помешиваем шоколадную смесь, пока она не остынет.
  5. Возвращаем миску на водяную баню. Помешивая быстрыми движениями, разогреваем 30 секунд на тихом огне.
  6. Снимаем с огня и разливаем шоколадную массу в формочки. По желанию посыпаем сверху орехами или ягодами. Оставляем застывать при комнатной температуре.

Готовый шоколад оставляем «дозревать» при комнатной температуре на сутки. Дальше его можно хранить в холодильнике.

Рецепт 2. Гречишный шоколад без сахара

Второй рецепт подходит для рациона здорового питания, так как не содержит сахара. В нём шесть ингредиентов:

  • масло какао — 150 г;
  • натуральный какао в порошке — 150 г;
  • кленовый сироп или сироп агавы — 3 ст. ложки;
  • молотая зелёная гречка — 2,5 ст. ложки;
  • ванильный экстракт — 0,5 ч. ложки;
  • гималайская розовая соль — щепотка.

В дополнение можно взять жареный миндаль или сублимированную клубнику.

Этапы приготовления:

  1. Мелко нарезаем масло какао и помещаем его в стеклянную или металлическую миску. Ставим её на водяную баню.
  2. Подогреваем миску на тихом огне, постоянно помешивая. Как только масло растает, снимаем с водяной бани.
  3. Добавляем просеянный через сито порошок какао и остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
  4. Разливаем полученную массу по формочкам. Если нужно, посыпаем измельчённым миндалем или ягодами.
  5. Отправляем формочки на 20 мин в холодильник.

Плитки, приготовленные по этому рецепту, хранятся в холодильнике несколько недель.

Рецепт 3. Веганский молочный шоколад с гречихой

Коровье молоко в десерте заменяется кокосовым. Оно придаёт приятный сливочный вкус и насыщенный аромат кокоса.

Понадобится семь ингредиентов:

  • какао тёртое в гранулах — 300 г;
  • какао масло — 200 г;
  • кокосовый сахар, измельчённый в кофемолке — 200 г;
  • мука из зелёной гречки — 5 ст. ложек;
  • сухое кокосовое молоко — 200 г;
  • ваниль — 1 стручок;
  • соль гималайская — 0,5 ч. ложки.

Заранее подготавливаем ваниль — разрезаем стручок и извлекаем ароматные семена. Подогреваем воду в кастрюле для водяной бани.

Этапы приготовления:

  1. Помещаем тёртое какао и какао масло в стеклянную миску и ставим на водяную баню. Помешиваем, пока не образуется однородная масса.
  2. Снимаем миску с водяной бани и добавляем в смесь сахарную пудру. Хорошо перемешиваем, пока сахар полностью не растворится в шоколадной смеси.
  3. Добавляем остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем.
  4. Ставим миску обратно на водяную баню. Подогреваем примерно до + 50°C. Снимаем с огня и процеживаем шоколад через сито в чистую посуду. Перемешиваем смесь, пока она не остынет до + 28°C.
  5. Снова помещаем миску на водяную баню и прогреваем в течение 0,5 мин.
  6. Разливаем шоколад в формочки и отправляем в холодильник на 20 минут.

Десерт сохраняет свежесть в холодильнике до 2 недель.

Гречишный шоколад Royal Forest

Гречишный шоколад Royal Forest

Делать шоколадные плитки своими руками — увлекательное и приятное занятие. Но для него требуется много времени и качественных ингредиентов. Магазин Royal Forest предлагает кокосовый гречишный шоколад, приготовленный из экологически чистых продуктов.

Основу лакомства составляют тёртое какао, какао масло и порошок из семян татарской гречихи. Сочетание этих ингредиентов создаёт характерный вкус гречишного шоколада, напоминающий хрустящее печенье.

Кокосовый сахар обеспечивает десерту сладость и тонкий привкус карамели. Этот подсластитель содержит меньше калорий, чем обычный белый сахар, зато богат магнием, железом и витаминами. Сухое кокосовое молоко придаёт шоколаду сливочную нежность и насыщенный тропический аромат.

Гречишный шоколад от Роял Форест богат белком, рутином, витаминами В и Е. Он подходит для спортивного, вегетарианского и веганского рациона. В составе лакомства нет глютена, поэтому его можно кушать людям, страдающим целиакией.

Шоколад с арахисом и морской солью Royal Forest Шоколад с арахисом и морской солью Royal Forest Шоколад с арахисом и морской солью Royal Forest Шоколад с арахисом и морской солью Royal Forest Шоколад с арахисом и морской солью Royal Forest
-20%
Быстрый просмотр
Выберите Вес:
  • 50гр
  • 50гр х 16шт
200 a
за 1 шт
250 a
Кокосовый гречишный шоколад Royal Forest Кокосовый гречишный шоколад Royal Forest Кокосовый гречишный шоколад Royal Forest Кокосовый гречишный шоколад Royal Forest Кокосовый гречишный шоколад Royal Forest Кокосовый гречишный шоколад Royal Forest
-20%
Быстрый просмотр
Выберите Вес:
  • 50гр
  • 50гр х 16шт
200 a
за 1 шт
250 a
Темный гречишный шоколад Royal Forest Темный гречишный шоколад Royal Forest Темный гречишный шоколад Royal Forest Темный гречишный шоколад Royal Forest Темный гречишный шоколад Royal Forest Темный гречишный шоколад Royal Forest
-20%
Быстрый просмотр
Выберите Вес:
  • 50гр
  • 50гр х 16шт
200 a
за 1 шт
250 a
Веганский молочный шоколад Royal Forest из кокосового молока Веганский молочный шоколад Royal Forest из кокосового молока Веганский молочный шоколад Royal Forest из кокосового молока Веганский молочный шоколад Royal Forest из кокосового молока Веганский молочный шоколад Royal Forest из кокосового молока Веганский молочный шоколад Royal Forest из кокосового молока
-20%
Быстрый просмотр
Выберите Вес:
  • 50гр
  • 50гр х 16шт
152 a
за 1 шт
190 a