Крупа булгур – полезные свойства, употребление

Состав и калорийность

В состав продукта входят многочисленные витамины, питательные и минеральные вещества.

Витамины

Питательные вещества

Химический состав крупы богат витаминами: тиамин, B6, фолиевой кислотой. При варке булгура, эти питательные вещества сохраняются в полном объеме, в отличие от гречневой крупы и риса. Клетчатка в готовом продукте превышает содержание в белом рисе (12,1 гр) в 1,5 раза.

Пищевая ценность

Калорийность сухой крупы составляет 342 ккал (1430 кДж).

Состав основных нутриентов:

• Белки 12.5 гр;
  
• Жиры 1.8 гр;
  
• насыщенные        0.23 гр;
• мононенасыщенные       0.17 гр;
• полиненасыщенные       0.54 гр;

• Углеводы      68,95 гр;
  
• сахара́       0.41 гр;
• пищевые волокна           12.5 гр. 

Булгур в сухом виде имеет меньшее количество углеводов, чем гречка и белый рис, а вот количество белков по сравнению с другими крупами преобладает.

Полезные свойства

Высокое содержание пищевых волокон и медленных сложных углеводов делают булгур диетическим продуктом, несмотря на достаточно высокую калорийность – 342 ккал на 100 грамм. Также польза заключается в том, что регулярное употребление этой крупы способствует нормализации уровня сахара в крови.

Благоприятно действует на сердечно-сосудистую и нервную систему организма. Становится легче справляться со стрессами и нервными напряжениями.

Способствует активному расщеплению жиров. Клетчатка вызывает чувство насыщения и очищает кишечник от токсинов и вредной микрофлоры.

Применение в кулинарии

Применяется в кулинарии, как гарнир к мясным и рыбным блюдам, добавляется в супы, салаты, крупой фаршируют овощи и используют для приготовления некоторых десертов.

Традиционный способ приготовления восточного продукта:

1. Предварительно обжарить в сливочном масле до появления орехового аромата;
   
2. Затем добавить стакан кипятка и помешивать, пока вода полностью не впитается;
   

Важно помнить, чтобы правильно готовить булгур, не рекомендуется промывать его до и после обжаривания.

Существуют разные сорта крупы, в зависимости от степени помола: грубый, средний и тонкий. Продукт тонкого помола в пищу употребляют без варки, только замачивая и обжаривая.

Не рекомендуется сочетать с сырым картофелем, белокочанной капустой, куриными яйцами и сухофруктами. Используя в рецепте крупу и сухофрукты, начинается процесс брожения, что может привести к метеоризму и вздутию живота. Добавление эстрагона в блюдо делает пищу горькой и перебивает ореховый привкус булгура.

Восточная крупа в домашней косметологии

Измельченный продукт используется в домашних условиях, как скраб для лица и тела.

Добавив ароматические и растительные масла, получается смесь для массажа проблемных зон. Регулярное применение средства помогает избавиться от целлюлита, жировых отложений.

Смешав мёд, булгур и сырое яйцо, получается омолаживающая маска для лица.

Вред и противопоказания

Противопоказания для употребления в пищу:

• Индивидуальная непереносимость злаковых культур;
  
• Детский возраст до 1,5 лет;
  
• Непереносимость глютена;
  
• Обострение заболеваний ЖКТ;
  
• Наличие воспалительных процессов в организме.
  

Возможно появление аллергических реакций при наличии индивидуальной непереносимости.

Содержащаяся клетчатка приносит не только пользу, но и способствует вздутию живота и метеоризму. Булгур следует включать в рацион питания осторожно, начиная с одной небольшой порции (40 гр сухого продукта) в день.

Чрезмерное употребление провоцирует набор лишнего веса из-за углеводов в составе.

Людям, страдающим заболеваниями почек и желчного пузыря следует есть продукт с осторожностью. Оксалаты в крови, находясь в переизбытке, начинают кристаллизоваться. Данное явление наносит вред организму, в частности, почкам.

Как правильно выбрать и хранить

В зависимости от цели приготовления, выбирают разные сорта:

• Грубый помол - для диетического питания;
  
• Средний помол - для приготовления гарнира, супа;
  
• Тонкий помол - для добавления в салаты.
  

При выборе товара следует обратить внимание на внешний вид: крупинки должны быть твердые, одинакового размера и цвета, без примесей. На вкус сладкие, без запаха плесени и горечи.

Крупу пересыпают в герметичную (стеклянную или металлическую) тару и хранят в темном прохладном месте от 4 до 10 месяцев.