Полезные свойства бадьяна

В чем разница между бадьяном и анисом?

• Запах не такой резкий, как у аниса, поэтому его охотнее используют в выпечке.

• Цветы бадьяна белые, нежные, собраны в соцветия, дающие звездчатые плоды, внутри которых находятся семена ярко-коричневого цвета круглой формы. У аниса мелкие белые цветочки также растут соцветиями и дают мелкие продолговатые семена темно-зеленого оттенка.

Полезные свойства и применение

О применении бадьяна в кулинарии и медицине народов восточных стран известно давно. Плоды этого тропического кустарника использовали в Древнем Китае в лечении расстройств пищеварения, например, кишечных колик у маленьких детей. Он применялся как противопростудное средство, как лекарство от малярии и противоядие при змеиных укусах.

Своей популярностью в качестве целебного средства бадьян обязан в основном высокому содержанию шикимовой кислоты. Это вещество, получаемое из семян, применяется в противогриппозных препаратах, направленных в том числе на лечение птичьего и свиного гриппа.

Бадьян содержит много других полезных компонентов: смол, танинов, органических кислот, сафрола, лимонела, линалоола, кетонов, альдегидов, сахаров, жирных масел, альфа-терпинеола, гидрохихона, этилового спирта. В эфирном масле бадьяна высоко содержание терпенов и анетола. Лимонел способствует профилактике некоторых типов рака. Анетол работает как спазмолитик и успокоительное.

Эту пряность сегодня можно встретить в разных областях человеческой жизни.

• В парфюмерной промышленности масло из звездчатого аниса включается в состав различных композиций духов, туалетной воды, освежителей воздуха.

• В медицине его применяют в производстве лекарств для лечения кашля, укрепления иммунитета, антисептических средств, обезболивающих препаратах.

• В косметологии масло бадьяна включается в состав омолаживающих и антицеллюлитных средств.

Женщин привлекает свойство бадьяна положительно влиять на повышение выработки грудного молока и увеличение молочных желез. Эта пряность помогает справиться с предменструальным синдромом. Для мужчин плоды растения выступают в роли эффективного средства для повышения потенции за счет наличия в их составе анетола.

В кулинарии

Бадьян широко используется в кулинарии разных народов. В России его изначально добавляли в выпечку: яркий аромат раскрывается при выпекании и придает мучным изделиям особый вкус.

Российские и европейские кулинары применяют эту пряность при приготовлении компотов, напитков, десертов, печенья, пудингов, пирогов, различных настоек и ликеров, чая и кофе.

В Азии ее любят использовать в мясных блюдах – из птицы, баранины, свинины, а также в соусах в сочетании с чесноком, луком и перцем.

Бадьян хорошо комбинируется и с другими специями, в число которых входят имбирь, черный перец, ваниль, корица, фенхель, гвоздика.

Однако специалисты не рекомендуют добавлять его при приготовлении рыбы.

В народной медицине

• Кончики «звездочек» хорошо освежают дыхание, если положить их под язык.

• Бадьян используют для приготовления мочегонных настоев и отваров.

• Эфирное масло заживляет раны.

•   При помощи отваров бадьяна отбеливают кожу.

• Он обладает противогрибковыми свойствами.

• Экстракт семян усиливает рост волос.

• Масло применяется при бессоннице, неврозах, депрессии.

При похудении

Бадьян включается в народные рецепты для похудения. Предлагается заваривать черный чай с добавлением одной «звездочки» и одной палочки корицы на чашку, а также ложечки жидкого меда.

Эфирное масло становится хорошим помощником в борьбе с целлюлитом. Для этого в массажное масло миндаля добавляют три капельки эфирного масла бадьяна.

Противопоказания и возможный вред

Выбор и хранение

Выбирая бадьян, эксперты советуют отдавать предпочтение целым «звездочкам». Их оттенок должен быть красно-коричневым. Чем больше размер «звездочек», тем лучше.

Хранится бадьян в герметично закрытых стеклянных непрозрачных емкостях в темном сухом месте в течение двух лет.