Цукини –коктейль из полезных веществ

В отличие от более распространенного на территории России белого кабачка обладает следующими особенностями:

• кустами небольших размеров с неколючими листьями серебристого оттенка и отсутствием склонности к разрастанию;

• плодами небольших размеров - до 15-20 сантиметров длину и 10 сантиметров в диаметре;

• тонкой, пригодной для употребления в пищу кожей;

• более нежной и легко усваиваемой мякотью и полупрозрачными мягкими семенами;

• высокой урожайностью и ускоренным созреванием;

• возможностью более длительного хранения.

Состав и характеристики

Благодаря невысокой калорийности и содержанию солидного комплекса витаминов и микроэлементов цукини входит в состав различных вариантов диетического питания. Показатели пищевой ценности для овоща следующие:

• жиры - 0,4 гр.;

• белки – 2,71 гр.;

• углеводы – 2 гр.;

• пищевые волокна – 1,1 гр;

• насыщенные жирные кислоты – 0,083 гр.;

• калорийность – 18-27 ккал на 100 гр.

Содержание витаминов и ценных микроэлементов в цукини:

Полезные свойства и применения

Употребление цукини благотворно влияет на мочеполовую, пищеварительную, нервную и сердечно-сосудистую систему, помогает поддерживать здоровье костей и зубов. Позволяет укрепить иммунитет и улучшает самочувствие при строгих диетах. Некоторые исследования подтверждают способность содержащихся в цукини веществ противостоять риску развития аденомы простаты – опухоли предстательной железы у мужчин.

В кулинарии

Цукини широко применяется в средиземноморской и восточной кухне. Овощи можно жарить, запекать, варить, мариновать и консервировать. Известны десятки рецептов с этой разновидностью кабачка – от приготовленного на гриле гарнира, рагу и салатов до смузи, рулетов с мясной, сырной и грибной начинкой и даже варенья. Самые молодые кабачки можно есть сырыми со специями или соусами. Мягкий вкус и высокое содержание воды в цукини (почти 93%) помогают усваиваться белковым гарнирам, а сами овощи признаны легкой и малокалорийной закуской.

В народной медицине

Овощ стал частью некоторых лечебных диет при заболеваниях почек, проблемах с кровеносной системой, пищеварением или сосудами. Растертые семена кабачка с медом используются как вспомогательное средство при лечении сахарного диабета, отвар из соцветий помогает залечивать воспаленные раны, а богатый железом и калием сок цукини способствует восстановлению гемоглобина.

В косметологии

Польза цукини как косметического средства признана сторонниками природных средств для поддержания красоты. Высокий процент содержания воды и витамина А создают заметный увлажняющий эффект и позволяют применять овощ в следующих случаях:

• Для увлажнения и тонизации кожи лица. Натертый на мелкой терке сырой кабачок накладывают на очищенную кожу и держат под марлей до получаса.

• От отеков и мешков под глазами. Проблемные места протирают свежевыжатым соком цукини.

• При ослабленных, поврежденных волосах. Овощной сок осторожно втирают в корни волос, затем смывают теплой водой.

Для похудения

Плоды цукини не только низкокалорийны, но и богаты пищевыми волокнами и клетчаткой, активизирующими обмен веществ и работу кишечника. Включение кабачка в рацион при похудении позволяет ускорить потерю веса и не испытывать дискомфорт из-за чувства голода. Однако использовать его для монодиет не рекомендуется – допускается исключительно употребление с ненасыщенными жирами и белками.

В период беременности и грудного вскармливания

Благодаря содержанию витаминов и фолиевой кислоты цукини благотворно влияет на развитие плода, поддерживает водно-солевой баланс в организме беременной, помогает справиться с такими распространенными неприятностями как запоры, судороги и риск развития пиелонефрита. При грудном вскармливании употребление овоща также разрешено – он относится к гипоаллергенным продуктам и не навредит ни матери, ни ребенку. Однако употреблять сырые плоды и сок цукини не рекомендуется из-за высокой кислотности. Овощи желательно подвергать тепловой обработке – тушить, жарить, запекать или делать суп-пюре.

Противопоказания и возможный вред

При всех полезных свойствах цукини для его употребления есть ряд противопоказаний. Отказаться от овоща стоит при следующих проблемах со здоровьем:

• Склонность к мочекаменной болезни. Из-за содержания кальция кабачок способствует образованию в организме оксалатов – солей кальция, из которых в основном состоят камни в мочевом пузыре.

• Почечная недостаточность и заболевания желчного пузыря. Употребление цукини может вызвать нагрузку на эти органы за счет содержания калия и нанести им непоправимый вред.

• Язва желудка или гастрит. Сырой овощ содержит много витамина С, что может вызвать сильное раздражение слизистой.

Выбор и хранение

Для использования выбирают молодые цукини, которые обладают более нежной мякотью и содержат максимальное количество витаминов и микроэлементов. Овощи созревают уже к середине июня, а растение плодоносит до середины-конца июля – именно в это время они особенно полезны и приятны на вкус. Для приготовления различных блюд и консервации подходят ровные и гладкие плоды длиной 10-15 сантиметров с блестящей темно-зеленой кожурой без повреждений и пятен.

Если кабачок планируется использовать в течение 1-2 дней, допускается его хранение при комнатной температуре. При нахождении в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов цукини остаются свежими в течение 2 недель. Если необходимо продлить срок хранения еще на неделю, можно убрать овощи в темное прохладное место. Заготовки и консервы из цукини пригодны к употреблению всю зиму – если держать их в неосвещенном помещении при температуре не выше 20 градусов.