Ингредиенты:

Для коржей (на форму для выпечки диаметром 25 см):

• 250 мл простокваши, ряженки или кефира
• 1 стакан коричневого сахара
• 125 мл воды
• 180 мл растительного масла
• 1 спелый банан средних размеров
• 40 грамм кэроба или какао-порошка
• 2 стакана с горкой муки
• 5 грамм соды
• Щепотка соли

Для крема:

• 200 мл тыквенного пюре
• 200 гамм сливочного несоленого сыра
• 1/2 стакана сахарной пудры из коричневого сахара
• 3 грамма корицы

Для глазури:

• 125 мл сливок для взбивания жирность 33%
• 100 грамм горького шоколада от 70% какао
• обжаренный фундук для украшения
• свежая ежевика, клубника или малина для украшения

1. Замешать тесто: растереть вилкой спелый банан, добавить выбранный кисломолочный продукт, растительное масло и воду, тщательно размешать.
2. Смешать сухие ингредиенты: соль, соду, сахар, муку, добавить кэроб или какао-порошок.
3. Постепенно добавить сухие ингредиенты к жидкой основе, тщательно размешать.
4. Застелить дно формы для выпекания пекарским пергаментом.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. Разделить тесто на три равные части и испечь три коржа, приблизительное время выпечки – 25 минут.
6. Готовность бисквита проверить деревянной зубочисткой или лучиной: при протыкании коржа она должна оставаться сухой.
7. Достать готовые бисквиты из формы, предварительно остудив.
8. Для крема смешать блендером или венчиком сливочный сыр и тыквенное пюре. Постепенно добавить сухие ингредиенты – сахарную пудру и корицу, тщательно размешать. Крем должен получиться густым, нежидким.
9. Собирать торт следует тогда, когда коржи полностью остынут. Это нужно для того, чтобы крем не испортился и не растекся. Крем следует разделить на две равные части. Первой частью покрыть нижний корж, накрыть сверху вторым. Второй частью крема покрыть второй корж, накрыть сверху третьим. Для удобного выкладывания крема можно использовать плоскую ложку или кондитерскую лопатку. Собранный десерт должен настояться несколько часов для пропитки, лучше всего убрать торт на ночь в холодильник.
10. Для глазури нагреть сливки до первого кипения, снять с огня, добавить небольшими дольками горький шоколад, дать шоколаду расплавиться в горячих сливках. Тщательно размешать до однородного состояния.
11. Украсить торт: залить верхний корж глазурью, разложить ягоды и орехи. Красивый, вкусный и полезный десерт готов! Приятного аппетита!